Очень вкусно!
(кол-во специй уменьшала на половину)
Ингредиенты
Порций: Восемь
Курица - 1 кг
Басмати рис - 1 кг
Лук - 500 г
Томат-250г
Чеснок - 50 г
Имбирь - 50 г
Зеленые чили - 100 г
Маковый / Khuskhus - 2 ч.л.
Листья кориандра - 1 пучок
Листья мяты - 1 небольшой пучок
Свежий Листья карри-2 веточки
йогурт- 1 стакан
Сок одного лайма
Топленое масло - 250 гр (Вы можете смешивать масло, если здоровье ур сознании)
Нарезанные орехи кешью - 20 г
Изюм - 20 г
Розовая вода - 2 ст.л. (необязательный
Шафран - 1 г (по желанию)
Biriyani масала - 2 ч.л.
Соль - как логика включения
Для жарки курицы
Chillipowder-1 чайная ложка (необязательно)
Куркума powder-1/2tsp (опционально)
Солт-как логика включения
Biryani
Состав:
- 1 кг баранины (курицы)(я всегда использую ногу и получить мясник, чтобы разрезать его на маленькие кусочки)
- 2 ст.л. чесноком
- 2 ст.л. имбирь паста
- 3 ст.л. подсолнечного растительное масло для жарки
- 2 больших красных луковицы, мелко нарезанные
- 30-40 листья карри
- 2 зеленых чили (по желанию)
- 2 ст.л. порошка кориандра
- 1 столовая ложка порошка тмина
- 1/2 ч.л. порошка куркумы
- 1 столовая ложка гарам масала
- 1 чайная ложка соли (это, насколько я использовать, можно добавить соль по своему вкусу)
- 1 стакан горячей воды
- 50 г шар тамаринда
- 700 грамм Рис Басмати
- 1 чайная ложка соли
- Чтобы украсить:
- 2 большие луковицы нарезанные тонкими
- 3 ст.л. подсолнечного / канолы / растительное масло для жарки
для риса
Для риса:
1 звезда аниса
500 г риса басмати, промывают и осушенных
2 лавровых листа
2 черный кардамон семена
2 ч.л. черного тмина
6 черный перец
6 зеленых кардамона
2 палочки корицы
6 зубчика
1 чайная ложка укропа
3 чайной ложки соли
1 кг баранины, , предпочтительно передней части ноги и избежать плечо сократить
1 ст л гарам масала
1 ст.л. чесноком
1 столовая ложка имбиря пасты
3 ст.л. сырья папайи паста
4 ст.л. йогуртасок
1 лимона
1 столовая ложка красного чили порошок
1 чайная ложка соли
Другие ингредиенты:
4 лук, тонко нарезанный
2 помидора, нарезанных
1/4-й стакана молока, теплый
Топленое масло
Шафран нити масло
Розовая вода
4 зеленых чили
- 10 зеленых кардамон
- 1 небольшой мускатный орех
- 2-3 лопасти булавой
- 2 звездчатый анис
- 3 "кусок корицы
- 1 черный кардамон
- 3 зубчика
- 2-3 сухие листья залив
- 1 ч.л. тмина
- 1 ч.л. семян фенхеля
- 1 ч.л. семян тмина
- 2 ч.л. семян кориандра
- 10-15 перца
Сухая жареная все специи отдельно на слабом огне, пока они не являются ароматные. После того как они остыть, растереть их в мелкий порошок с помощью дробилке специи. Хранить в герметичном контейнере. Если у вас нет дробилке специи, кофемолка работает так же хорошо.
Для Карри Biryani сначала нужно готовиться с
Бирьяни Масала
Для Biryani Масала
• Bayleaf - 1
• Cinammon - 2 дюймовый кусок
• Гвоздика - 5
• Зеленый cardomom - 5
• Черный cardomom - 1 большой
• Черный перец мозолей - 1/2 ч. л.
• Shajeera -. 1 ч.л.
• Фенхель - 1/2 ч. л.
• Тмин -. 1/2 ч.л.
• Мейс - 1
• мускатный орех - 1 щепотка
• Staranise - 3 лепестков
Сухая жареная все эти ингредиенты и сделать в порошок.
Это сделает ок. 1 столовую ложку бирьяни масала для нашего блюда.
Подготовка свежая мята, свежий кориандр и зеленый чили.
Нарезать зелень и перерезал зеленые чили
Нарежьте лук мелко и обжарить в 1 стакане масла или нефти и топленое масло смеси.
Глубокие обжарить лук до золотисто-коричневого цвета
Вы можете добавить лук, как он есть, или сделать жареный лук пасты, как я сделал и добавить в chicken.Make пасты лука и держать масло и добавить в маринованной куриной последнего.
Теперь поместите 1 кг курицы в миску и добавить
Йогурт - 1 стакан
Имбирь чесноком - 2 ст.л.
Соль
Красный перец чили порошок - 1 ч.л.
Кориандр молотый - 1 ч.л.
Куркума молотая - 1/2 ч.л.
Бирьяни масала - 1 ст.л.
Жареный лук пасту - из 3 больших лука
Смешайте все вышеуказанные ингредиенты с цыпленком, чтобы выглядеть следующим образом.
Теперь добавьте мелко нарезанный одну маленькую кучу каждой свежей мяты, кориандра и перерезал зеленый чили, держите немного часть рубленой зеленью для последующего использования.
Смешайте все выше, чтобы получить это
Теперь влить масло оставшееся от жареным луком и накрыть фольгой и хранить в холодильнике в течение 6 часов или на ночь.
Для начала приготовления снимите курицу из холодильника и передачи в толстым дном сосуда или Kadai или сковороду вместе со всеми маринада и положите на жаре, чтобы приготовить.
Не закрывайте immedietely потому что вода может появиться, так готовить открытым на мед-высокой в течение нескольких минут перемешивания и нижней тепла и варить в течение 10 минут до соус густой и масло отделяет.
Снять с огня и держать крытая, а затем после 15 минут медленно удалить Exess масло из карри моросить сверху блюдо позже.
Теперь, чтобы подготовить Райс
Райс 1 кг или 8 чашек за 1 кг курицы будет делать.
Вымойте замочить течение по крайней мере 2 часа и канализацию.
Наведите глубокий сосуд или скороварки кастрюлю и добавить 15 чашек воды, обычно мы добавляем в два раза воду, но для бирьяни и, что тоже, смоченной риса Nees немного меньше воды, поэтому я взял 15 чашек воды в течение 8 чашек rice.And добавить 2 лавровых листа, 5 зубчиков, 3 "PC с корицей и 10 перец мозолей и соль. Brimg его до кипения и добавить осушенных рис.
Приготовить рис до готовности, а ядра все еще мокрым, не варите, пока все становится полностью готовым как обычный рис.
Заключительный процесс является Сборка Райс и Biryani карри в слоях.
Держите готовый сок еще 2 лимонов, масло из верхней части бирьяни карри и оранжевого цвета пищевой смешанной в маленькой 5 мл воды или шафраном, смоченной в milk.and нарезанных свежих трав, сохраненных в начале процедуры.
Теперь возьмите Kadai с толстым дном, как у меня или любого судна и место половине риса в нижней и все приготовленные бирьяни карри над ним.
Тогда в верхней части карри насыпьте маленьких свежих трав и половину лимонного сока, как показано.
Затем поместите все оставшиеся рис поверх слоя карри и посыпать травами, оставаясь лимонный сок, масло и пищевой краситель, как показано на рисунке.
Теперь накройте плотной крышкой или печать с тестом и место для приготовления пищи Dhum на вершине Тава, размещенной на плиту.
Или разместить внутри печи в средней стойке и повернуть настройки низкой отметки газа или 140 градусов и пусть остаться в dhum в течение часа.
Через час, двигаясь горячий готовы служить.
Смешайте бирьяни осторожно, чтобы получить ароматы включены также.
Подавать в горячем виде с Raitha и салат.
Для Raitha см. рецепты под молочной категории.