Южноамериканские рыбные котлеты
- 1 кг пикши филе,
- 140 мл молока
- 2 лавровых листа
- 1 кг картофеля, очищенные и нарезанные кубиками
- 1 большой пучок свежей петрушки, мелко нарезанный
- 1 горсть свежей мяты, мелко нарезанный
- цедра 2 лимонов
- цедра 2 лаймов
- 1 чайная ложка семян фенхеля, измельчить
- 2 больших яйца
- 1 свежий красный перец чили, мелко нарезанного
- морская соль
- свежемолотый черный перец
- 115 г простой муки
- подсолнечное масло, для фритюра
- лимоны,
Разогреть духовку до 190 ° C/375 ° F / газ 5.
Поместите пикшу в глубокий противень с молоком и лавровым листом, а затем покрыть поднос с фольгой и варить в течение 15 минут.
Между тем, варить картофель в подсоленной кипящей воде в течение приблизительно 15 минут, до мягкости. Слейте их в дуршлаг, чтобы избавиться от любой лишней воды, а затем вернуться к кастрюле на слабом огне и сделать пюре.
Переложить приготовленную рыбу в большую миску, выбирая любые кости и удаления кожи.
Добавьте пюре картофеля, петрушки, мяты, лимона и лайма цедру, фенхель семена, яйца и перец чили, приправить солью и свежемолотым черным перцем.
Тщательно перемешать, и добавить больше соли, если это необходимо.
Мука рабочую поверхность, а затем взять 1 столовую ложку смеси в ваших руках с маленькой муки и погладить его в плоскую круга, прокат его в муке. Грубая и готовы хорошо, так что не волнуйтесь о том, их все точно так же! Налейте достаточно масло в большой тяжелой дном кастрюлю, чтобы заполнить кастрюлю около трети пути. Тепло на среднем огне до тех пор, фритюра термометр вставляется в нефти не достигнет 185 ° C/360 ° F. (Если у вас нет термометра, не разогрейте масло до куба хлеб коричневого около 3 минут). Глубоководные обжарить рыбные котлеты в течение 5 минут до коричневого цвета и хрустящей. Слейте бумажным полотенцем, посыпать морской солью и служить на большой тарелке с большим количеством лимона пополам.