Рецепт адапт. с: David Lebovitz
_ _ _
Ингредиенты:
Для капкейков:
- 60 гр шоколада (порубленного)
- 60 мл кофе или кипятка
- 115 гр сливочного масла
- 150 гр сахара
- 2 яйца (разделенных)
- 1 ч. л. экстракта ванили
- 150 гр муки
- 1 ст. л. какао
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 125 мл сметаны
Для покрытия:
- 180 мл сгущенки
- 60 гр коричневого сахара
- 2 желтка
- 55 гр шоколада
- 100 гр кокосовой стружки
- 100 гр рубленых грецких орехов
- 1 ч. л. экстракта ванили
_ _ _
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 180 градусов. Подготовьте форму для маффинов, вставьте в нее одноразовые формы.
Залейте шоколад кофе или кипятком и размешайте до растворения.
Миксером взбейте масло с сахаром до пышности, поочередно добавьте желтки, ваниль и шоколад, взбивая после каждой добавки.
Отдельно просейте муку, какао, разрыхлитель. Введите половину сухих ингредиентов к масляной смеси и размешайте, затем добавьте сметану и в конце остаток сухой смеси.
В чистой посуде взбейте белки до устойчивых форм пик и аккуратно введите в тесто. Не переусердствуйте.
Разлейте тесто по формам и выпекайте около 25 минут. Дайте немного остыть.
Тем временем займемся покрытием. В кастрюльке смешайте сгущенное молоко, сахар и желтки. Поставьте на средний огонь и нагревайте постоянно помешивая, но не доводите до кипения. Масса должна загустеть как крем.
Снимите с огня и введите орехи, стружку и ваниль. Размешайте и дайте немного остыть. Покройте капкейки.
_ _ _
