Это цитата сообщения lily-lind Оригинальное сообщение
ПРОДУКТЫ И СПЕЦИИ (что с чем едят)
[показать]Умение правильно подобрать пару «пряности — блюдо» — это навык, которым должна владеть каждая хорошая хозяйка. Особенно ценится он в вегетарианской кухне, где, используя одни и те же продукты, но разные специи, можно приготовить совершенно разные блюда. Итак, какие специи и пряности подходят…
К мясу: майоран, тмин, тимьян, орегано, куркума, гвоздика лук, красный, черный, душистый перец.
К птице: шалфей, базилик, чабрец, майоран, тимьян, розмарин.
К дичи: перец (душистый, красный), можжевельник, душица обыкновенная, тимьян.
К рыбе: лук, горчица, кориандр, тимьян, лавровый лист, имбирь, перец (белый, душистый, чили).
К блюдам гриль: майоран, тмин, мускатный орех, имбирь, перец (чили, красный, душистый), тимьян, кардамон.
К паштетам: гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон, белый перец, корица, имбирь, лавровый лист.
К овощным рагу: тмин, кардамон, перец (черный, красный, душистый), гвоздика, мускатный орех, имбирь, кориандр, куркума.
К капусте: семя черной горчицы, кориандр, кумин, фенхель.К картофелю: асафетида, куркума, кориандр.
К бобовым: перец, имбирь, мята лавандовая, асафетида, кумин, кориандр.
К рису: асафетида, корица, куркума, кумин, тмин, гвоздика, имбирь, горчица черная.
К фруктам, компотам: бадьян, кумин, кардамон, имбирь, корица, гвоздика.
К выпечке: апельсиновая цедра, кардамон, анис, гвоздика, кунжут, мак, ваниль, корица, бадьян, имбирь, душистый перец.
