Пляцок Грильяжный

Для шоколадного коржа был выбран этот рецепт.
Растопить на водяной бане черный шоколад (180г), влить к нему крепкий кофе (3 ст.ложки), оставить на 2 минуты, размешать, добавить размягченное сливочное масло (140г), желтки (5 шт.). Все хорошо перемешать (можно венчиком, можно миксером).

Отдельно взбить белки (5 шт.) с сахаром (200г, подсыпать постепенно) до пиков, очень аккуратно вымешивая ввести в три приема в шоколадную смесь.

Отдельно смешать сухие ингредиенты - муку (90г), порошок для выпечки (1 ч.ложка) и какао-порошок (3 ст.ложки). Ввести осторожно в готовую шоколадную смесь.

Форму для выпечки (круглую, 25 см в диаметре) смазать тонким слоем растительного масла, нанести творожную массу (я это сделала с помощью кондитерского мешка, нанося ее тремя тонкими кольцами на расстоянии где то 1 см одно от другого). Вылить на нее шоколадное тесто, разровнять, поместить в разогретый до 180 град. духовой шкаф, выпекать до готовности.

Делала полпорции. Форма 23*16*3. Отличный кекс.

Второе тесто.
Печенье. Полпорции.

3 ст. ложки сметаны, 3 ст. ложки сахара, 125 г сливочного масла, 1/4 ч. ложки соды, 350г муки - тесто крутое должно получится. Скатать в шар - в морозильник. Натереть на крупной тёрке на большой противень. Печь до золотистой корочки при 180. Остудить, поломать на мелкие кусочки.

Орехи. Был выбран миндаль. 100г. Очищен, высушен, слегка обжарен на сливочном масле и измельчён..

Начинка.
Крем. Взбить 180г мягкого сливочного масла, постепенно, взбивая добавить 330-350г варёного сгущённого молока.
Соединить крем, орехи и печенье.

Сборка.
Разрезать вдоль шоколадный корж. На нижний корж выложить начинку. Накрыть верхним коржом и прижать.

Оставить в холодильнике на ночь, в пакете. Утром покрыть шоколадной глазурью.

Вкусный торт. Оптимальное соотношение продуктов. Банально, но через день после сборки он вкуснее.

[292x239]