10 дней в 10% растворе соли с добавлением селитры согласно инструкции.

Потом вымачивал 3 часа.

Получилось классно.

Никаких серых пятен.

Коптил на своем грилле под крышкой.

Температура держалась в районе 140С.

Заняло около 5 часов.

Проверял термометром.

Снял при внутренней температуре 65С.