Саган-макарина или ачма по-кобулетский

1.Сыр кисломолочный-2кг,

2Масло сливочное-300г,

3.Мука ~ 4-5 стк.,

4.Вода-1,5 стак..

5.яйцо-3 шт.,

6.Соль

1.Замесить не крутое тесто из воды,яиц,муки и соли.

2.Отложить отдыхать.

Тем временем:

а).Руками измельчить сыр

б).Поставить большую кастрюлю с водой на плиту(воду не забыть посолить),рядом поставить миску с холодной водой,дуршла с ручкой

в).Достать противнь,смазать слив маслом и поставить на стол,рядом с плитой

3.Тесто разделить на 6 частей

4.Раскатать толшиной.как на пельмени и размером чуть больше,чем противнь,так-как при варке тесто набухает и уменьшается в длине и ширине

5.Каждый слой ,кроме ПЕРВОГО и ПОСЛЕДНЕГО опустить в кипящую воду на 1-2минуты,достать дуршлаком и-в миску с холодной водой.

6.Листы кладем на противнь+смазать растопл сливочным маслом+сыр

Важно:на каждый слой кроме 3-го сыр кладем не густо.Основная масса сыра приходится на 3-ий,средний слой.

7.Как я уже говорила,первый и последний слои должны быть сырыми!

8.Последний слой тоже смазать маслом,нарезать порционо и запекать в духовке при t=180 ~ 50 минут.Противнь должен стоять на уровне чуть ниже середины.

Важно:сыра должно быть много,а с малом нужно найти золотую середину:мало-сухо,много-очень жирно.И еще:не передержите,не пересушите!