Конвертики из БАКЛАЖАН
1.Баклажаны – 2 больших длинных;
2.Сыр сулугуни (или моцарелла )~ 200г;
3.Помидоры(лучше сливовидные)- 2-3 шт.;
4.Базилик свежий– 1-2 веточки;
ЗАПРАВКА:
1.Орехи грецкие и/или фундук~70-100г;
2.Вяленые помидоры (по желанию) – 3-4 шт.;
3.Чеснок – 1 зуб.;
4.Винный уксус – 1 ст.лж.;
5.Молотый кориандр – ½ ч.лж.;
6.Свежая кинза (по желанию) – 2-3 веточки;
7. Красный стручковый перец – ½ шт.;
8. Вода ~ 4-5 ст.лж.;
9. Соль
Баклажаны вымыть, обрезать хвостики, макушку и две полоски с боков.
Нарезать в длину тонкими пластинами. Всего должно быть 16шт.
Отварить полоски ~ 3-4 мин.
Нарезаем сыр и помидоры на 8 одинаковых частей. Ещё - 8 листиков базилика.
Кладем полоски баклажан крест-накрест,солим по всей длине+сыр+помидор+базилик.
Сгибаем края баклажан так, чтобы закрыть начинку.
Формируем конвертики, чуть сжимая их, чтобы ушла лишняя вода и держалась форма.
Обжариваем на разогретом масле с двух сторон.
Выкладываем на блюдо.
Смазываем заправкой, украшаем.
ЗАПРАВКА:
Перемешиваем все составляющие в блендере до пастообразного состояния.
ВАЖНО:1.Ломтики баклажан должны быть очень тонкими; 2.Обжарить готовые конвертики нужно тщательно,-у вареного баклажана пресный вкус
Вкусно и в горячем, и в холодном виде.
Приятного аппетита!)))
