БОРАНО - омлет по-кобулетски

1.Яйца кур. – 10шт.,

2.Сыр кисломолочный (имеретинский, адыгейский, чанах, брынза, сулугуни ,моцарелла и т.п.) ~ 300-400 г.,

3.Мука кукурузная (!) – 2 ст.лж.,

4.Сливки 10% - 3-4 ст.лж.,

4.Масло сливочное – 30 г.,

Сыр измельчить руками в крупную крошку.

Яйца взбить до однородного состояния + мука+сливки+сыр,

Аккуратно перемешать.

Сковородку с высокими бортами разогреть, положить слв.масло .Масло растопить, нагреть, чтоб оно стало темно-бежево-оранжевым .

Вылить в сковородку сырно - яичную смесь (масло должно зашипеть); накрыть крышкой, огонь убавить до среднего.

Через 3-4 мин. крышку приоткрыть, проткнуть дно омлета в нескольких местах ножом, чтоб смесь могла просочиться. И так несколько раз.

Борано готово, когда поверхность не будет жидкой, «схватиться».

Хотя, кто как любит…

Приятного аппетита!!!

В Кобулети любят подавать борано с мчади(чади)-кукурузным хлебом…. Я - тоже! )))