ЦЫПЛЁНОК по-имеретински

1.Цыплёнок ~1.2 кг;

2.Масло сливочное – 70-80 г;

3.Ткемали (соус) – 2 ст. лж;

4.Соль – 1/2 ч. лж;

5.Перец красный молотый - щепотка

Цыпленка опалить (я это делаю на сухом спирте).

Обрезать острые концы на крылышках, лишнюю кожу на шее и с внутренней стороны бёдер. Я и гузку тоже обрезаю.

Разрезать по грудке, удалить остатки внутренностей, жир.

Тщательно вымыть .

Сл. масло ~ 20-30 г. комнатной темп. смешать с солью и перцем и натереть цыплёнка с обеих сторон; подложить кусочки масла и под кожицу, особенно в районе грудки.

Запекать в духовке ~ 40 мин. t=200-220.

Сливочное масло смешать с соусом ткемали и смасом, которое осталось от запекания курицы.

На подготовленное блюдо выложить салатный лист, кусочки цыплёнка, полить ткемалево - масляным соусом (можно в один ряд, а можно- в несколько, как позволит размер блюда).

Всё ! )))) Очень просто, в меру пряно, в меру остро, в меру сливочно и невозможно вкусно!!!!)))

Подавать лучше горячим (из-за сливочного масла).

Как я неоднократно говорила, в Грузии не приняты гарниры. Такого цыпленка подают со свежим лавашом,с большим количеством зелени, овощей и конечно с домашним вином !))) Ну а вы можете подавать с чем ваша душа пожелает – адаптируйте под свой вкус )))

Приятного аппетита!!!)))

P.S. Цыплёнка можно не запекать, а пожарить на сковородке под гнётом.

С солью и перцем будьте аккуратны, не переборщите - в ткемали всё это есть.