ИМЕРЕТИНСКИЕ ХАЧАПУРИ со сковородки

Для ТЕСТА :

1.Кефир (мацони, простокваша) – 0,5 л;

2.Сметана – 1 ст.лж.;

3.Яйцо кур. – 1 шт.;

4.Дрожжи сух. – 1 ч.лж.;

5.Соль ~ 1-1,5 ч.лж.;

6.Мука ~ 500 -600 г

НАЧИНКА :

Кисломолочный сыр ~ 1 кг;

У меня:

1.Брынза рассольная – 0.5 кг;

2.Сыр адыгейский – 0,5 кг

Дополнительно :

Мука для посыпки поверхности

Масло сливочное для смазки готовых лепешек ~ 20-30 г

Замесит мягкое дрожжевое тесто руками или миксером с насадками для теста.

Поставит в тёплое место «зреть».

Когда тесто подойдет, разделить его на равномерные «снежки».

Из такого количества продуктов у меня вышло 5 «снежков» для сковородки d=25см.

Сыр раскрошить руками.

Раскатать руками тесто до d= 2/3 сковородки,на которой будем печь.

Положить сыр на тесто, собрать верх по кругу (левой рукой собираем, правой- постепенно подтягиваем тесто).

ВАЖНО: собранный в центре «пупочек» не должен быть плотным, иначе он не пропечется.

Формируем ровный шар. Если мы изначально не придадим лепешке круглую форму, потом сложно будет сделать это аккуратно.

Раскатывать начинаем ладошкой с середины, по кругу. Раскатываем тонко – готовая лепешка не должна быть толще 1 см.

Можно и скалкой (если очень спешим), но это позже, когда руку набьем и станем ,практически, «профи» хачапурного дела ))))

К этому времени сковородка уже достаточно нагрета (капельки воды шариками отскакивают от неё).

Кладём лепёшки на СУХУЮ сковородку и убавляем огонь до среднего.

Когда низ подрумянится до хлебного цвета, переворачиваем, печем с другой стороны.

Переносим на, смазанную маслом тарелку и сверху тоже смазываем сливочным маслом (можно куском, можно растопленным)

Всё!))) Готово!))) Угощайтесь, приятного аппетита!))))

 

P.S. Если нет времени ждать «подхода» дрожжей, замените содой ~ 0.5 ч.лж.