ПАШТЕТ ИЗ КУРИЦЫ С ВИНОМ
1 курица весом 1-1,5 кг, 1 луковица, 1 морковь, 1/2 ста­кана белого сухого вина, 1 1/2 стакана сливок, 2 ст. ложки

же­латина, nерец, соль.
Для татарского соуса: 2 банки майонеза, 2 ст. ложки саха­ра, 3 соленых огурца, 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки,1 ст. ложка рубленногo зеленого лука.
Выпотрошенную, опаленную и хорошо вымытую курицу Залить водой, добавить лук, морковь и сварить.
Вынуть курицу из бульона, остудить, снять с нее кожу и пропустить мясо три раза через мясорубку. Посолить, по­
перчить, влить вино, перемешать, добавить желе из бульона и желатина, хорошо вымешать и потом осторожно перемешать со взбитыми сливками. Положить в форму, облитую холод­ной водой, и застудить в холодильнике.
Приготовить татарский соус. Майонез хорошо растереть с сахаром, добавить мелко рубленные огурцы, Зелень петруш­
ки и лук. Хорошо перемешать. Перед подачей на стол опустить форму в горячую воду на несколько секунд, выложить паш­тет на тарелку, сверху облить небольшим количеством та­тарского соуса. Остальной соус подать в соуснике.