Для выпечки дрожжевых несдобных изделий температура должна быть 250—270°. сдобных — 220—240”,
ореховой булки—180—200°. Изделии из бисквитного теста выпекают при температуре 200—220°. из слоено-
го — 250—260°. из заварного теста — 200—220°, из песочного — 220—240°.
Очень важно добиться нужной температуры в печи для выпечки каждого вида изделий. Следует знать, что
мелкие изделия выдерживают более высокую температуру и пекутся быстрее, чем крупные.