Картоплю натерти на дрібній тертці. Для зручності пропонується терти трохи недоварений картоплю, а тертку змастити олією.
Борошно змішати з крохмалем, всипати до картоплі.
Додати яйця збиті з сіллю і розтопленим маслом, сметану.
Замісити тісто, не дуже круте. Залишити полежати 30 хв.
Дрібно нарізати цибулю.
Подрібнену грудинку або бекон витопити до стану шкварок.
На отриманому жиру пасерувати цибулю.
Додати подрібнену зелень петрушки, пасерувати - начинка готова.
Тісто розкачати в пласт товщиною 1,5 см, викласти начинку, згорнути рулетом.
Край рулету склеїти жовтком.
Рулет нарізати шматками 5-6 см.
Викласти у жароміцних форму і запекти при 200 * 30-40 хв., Іноді поливаючи молоком. Можна обсмажити рулети з двох сторін на сковороді.
Подавати зі сметаною і овочевим салатом.