- 8 кг картофеля
- 1,5 кг свиной шейки
- 5 средних луковиц
- 8-10 долек чеснока
- специи
- для подливы:
- свежие свиные шкварки
- 2 луковицы
Очищенный картофель натер на комбайне.снимок 1
Каждую порцию нетертого картофеля(должен быть полный резервуер комбайна) очень хорошо отжимаем через марлю.снимок 2
У нас получилось 6 таких резервуаров :-))))снимок 3
Закипятить подсоленую воду и понемногу добавлять в картофель,постоянно его вымешивая.снимок 4
Досолить по вкусу.
Масса должна получиться пластичная,но не жидкая( картофель после кипятка и вымешивания,сразу побелеет,я тоже был удивлен,хотя никаких добавок типа лук,молоко,добавлено не было).
Зачерпнул порцию картофеля,на него фарш.снимок 5
Сформировать картачь,формируется без никаких проблемм.снимок 6
Картачь сразу в кипящую подсоленую воду,пока сформируем следующий - вода опять возобновит кипение.Особенностью картачей является то,что в кастрюле их может быть побольше,т.е. не обязательно,чтобы плавали они свободно :-)))
Варятся картачи,ровно 45 минут.снимок 7
А за это время на сковороду:нарезаный(не очень мелко) бекон,смалец со шкварками и рубленый лук.
Поджаривал,постоянно мешая,чтобы ничего не пригорело.