4 порции
1 чашка копченый лосось бит, концы или отделки
1/2 чашки рикотта или творог
1 чайная ложка лимонного сока
Соль и перец по вкусу
2 столовые ложки мелко нарезанного красного лука
2 чайные ложки каперсов слить
1 чайная ложка нарезанного свежего зеленого лука
2 чайные ложки оливкового масла
1. В кухонном комбайне, смешайте копченый лосось, рикотта или творог, лимонный сок, соль и перец. работаем до гладкой. Переложить в блюдо панировочными сухарями или глубокого блюда. Использование полиэтиленовой пленкой, нажмите мусс на блюдо, чтобы создать гладкую слой между 1/2 и 1 дюйм глубиной.
2. Scatter красный лук, каперсы, лук на вершине. Посыпать оливкового масла. Адаптировано из "Больше Fast Food My Way"
Лосось в мелассе(патоке)/Cured Salmon In Molasses
1 большое филе лосося (около 1-1/2 фунтов), предпочтительно Center Cut одинаковой толщины по всему, де кожей и де-
очищенный от костей
1/4 чашки грубых (кошерного стиля) соли
1 столовая ложка. сахар
1 ч. л. молотого тмина
1/2 ч. л. молотого душистого перца
1/2 ч. л. паприка
1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
1/4 ч. л. кайенский перец
1/4 чашки темной патоки
2 столовые ложки темного соевого соуса