Чили кон карне
Ингредиенты
| 800 г | Мясной фарш, говядина или половину и половину |
| 2 м масштабе | Лук (ы) |
| 3 ноги / с | Чеснок |
| 2 столовые ложки | Масло для жарки |
| 1 | Pepper (ы) оранжевый, |
| 2 столовые ложки | Томатная паста (2-кратно концентрированного) |
| 1 банка | Томатный (ы), в кусках |
| 1 банка | Фасоль (480 г) |
| 1 банка | Зерно (200 г) |
| 500 мл | Бульон |
| Кайенский перец | |
| Паприка | |
| Молотый красный перец |
| Перец | |
| Соль | |
| Сахар | |
| Табаско |
Для приготовления 4х порций нам понадобятся:
• 800-1000 г протертой мякоти томатов (у меня Помито);
• 400 г консервированной промытой фасоли (1 банка);
• 1 ч.л.душицы (орегано);
• 1 ч.л. кориандра;
• 1 лайм;
• 1/2-1 луковица;
• 3-5 зубчиков чеснока;
• перец чили по вкусу*;
• 2-3 ст.л. растительного масла (у меня оливковое);
• 1 ст.л. с горкой какао**;
• палочка корицы или 1/2 ч.л. молотой;
• 1 ч.л. паприки;
• соль по вкусу***;
• кукурузные чипсы при подаче.
* У меня на фото 2 тайских перчика. Лично мне этого оказалось мало. В другой раз на такое же количество остальных ингредиентов я брала 6 перчиков. Вышло остро. Но на мой вкус можно и больше, хотя с 6 перчиками есть смогли уже не все.
** Какао должно быть без сахара и сливок. Если нет возможности купить такое какао, можно заменить на горький шоколад (95-97%).
*** Если планируете подавать с чипсами, то солить не нужно. В чипсах достаточно соли.
Дополнительно:
• 600-800 г говядины для Чили кон карне;
• + 400 г фасоли (1 банка) для Чили син карне.
1. Для Чили кон карне делаем из мяса фарш. Обжариваем его на сковороде в половине масла, но не до румяных корочек, а до того, как со сковороды исчезнет весь сок. Снимаем готовое мясо со сковороды.
2. Для обоих рецептов. Лук, чеснок и чили измельчаем в блендере.
3. На ту же сковороду выливаем оставшееся масло, в него кладем душицу, кориандр, паприку и обжариваем, помешивая, 30-60 секунд на сильном огне.
4. Добавляем к специям измельченные лук, чеснок и перец. Обжариваем 1 минуту. Добавляем томаты и сок лайма. Перемешиваем.
5. Добавляем к соусу корицу (если используете) . Снова перемешиваем. Доводим до кипения.
6. Для Чили син карне добавляем к соусу фасоль, для Чили кон карне – фасоль и обжаренный ранее фарш. Перемешиваем.
7. Накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума, оставляем тушиться 1 час, периодически помешивая.
8. Через час вылавливаем из сковородки палочку корицы, добавляем какао, перемешиваем и готовим еще 10 минут, периодически помешивая.
Подаем с кукурузными чипсами, лепешками тортийя или рисом.
