* Рецепт из журнала Pirkka
[600x397]
Это первые мои пирожки. Я боялась, т.к. никогда их не лепила. Получилось очень много - угостила друзей и родителям на следующий день досталось. Мама была от них в восторге (видимо и правда удались). С удовольствием делюсь рецептом.
Ингредиенты:
Вышло 30 шт.
Для теста
- 500 мл молока
- 30 гр. свежих дрожжей
- 200 мл. сахара
- 1 1/2 ч.л. кардамона
- 1 яйцо
- 1400 мл. муки
- 200 гр. маргарина
Для начинки
- 150-200 мл. ванильного крема/ соуса*
- 300-400 гр черники
- 6 ст. л. сахара
- 1 яйцо для смазывания
- крупный сахар для украшения
* Я использовала готовый ванильный соус ( по консистенции напоминает 30-35 % сливки).
Если нет готового соуса, то можно сделать самостоятельно, у Ирины Чадеевой (
chadeyka) (здесь есть рецепт ванильного соуса)
Тесто
1. Нагрейте немного молоко до 42 С.
2. Смешайте молоко, дрожжи, сахар, соль, кардамон и небольшое количество муки (200 мл).
[600x407]
3. Добавьте яйцо. Перемешайте.
[600x445]
4. Добавьте в тесто еще немного муки (600 мл), размягченный маргарин. Реремешайте.
5. Добавьте оставшуюся муку (600 мл). Замесить тесто (оно должно получиться довольно мягким и хорошо отлипать от рук и миски). Сформировать шар. Дайте тесту подняться в теплом мете (около 20 минут). У меня оно особо не поднялось.
[600x198]
6. Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и разделите надвое.
7. Раскатайте одну половину размером 30 х 50 см. толщиной 0,5 см., разрежьте тесто на 15 квадратов (где-то 10 х 10 см).
Начинка
1. Смешать ванильный соус с черникой и сахаром.
[600x441]
Сборка булочек
1. В центр получившихся квадратиков теста положить начинку (1 ст.л)
[600x396]
2. Взять за углы теста и защипнуть их.
3. Выложите булочки на пергамент швом вниз.
4. Дать постоять булочкам 30 минут, чтоб они увеличились в размере.
5. Смазать булочки яйцом.
6. Посыпать булочки крупным сахаром.
[600x397]
7. Выпекать при 225 С - 10-12 мин.
[600x397]
Приятного!