200 г молока
300 г крем-чиза
60 г сливочного масла, размягченного
6 яичных желтков
6 яичных белков
140 г мелкого сахара
60 г муки
20 г кукурузного крахмала
П р и г о т о в л е н и е:
Разогрейте духовку до 150С.
Соедините в огнеупорной миске молоко и крем-чиз, поставьте на горячую водяную баню и мешайте венчиком до тех пор, пока масса не станет однородной и не исчезнут все комочки. Перегревать смесь не надо!
Примешайте размягченное сливочное масло.
Взбейте яичные желтки с 40 граммами сахара, до тех пор, пока масса не посветлеет.
Добавьте желтки с крем-чизовой массе, хорошо взбивая венчиком до объединения.
Примешайте к вашей сливочной массе просеянные сухие ингредиенты. Перемешайте лопаточкой. Если у вас остались комочки — протрите массу через сито.
Взбейте яичные белки до состояния мягких пик, по чуть-чуть добавляя оставшийся сахар. И в три этапа примешайте белки к общей массе.
Стенки формы диаметром 20 см простелите пергаментной бумагой. Вылейте тесто.
Саму форму оберните в фольгу и поставьте на глубокий противень. Налейте в противень горячей воды с палец толщиной.
Выпекайте в заранее разогретой духовке 1 час 20 минут.
Готовый чизкейк достаньте из духовки и дайте остыть. Затем пройдитесь тонким и острым ножом вдоль бортиков и снимите их. Отклейте пергаментную бумагу.
Подавать можно посыпав сахарной пудрой или полив любимым вареньем.
Приятного чаепития!