Желе из халапеньо
Рейтинг:
[показать] [показать] [показать] [показать] [показать] 1 комментарий -
Время приготовления
10 мин -
Сложность приготовления
Легко -
Кол-во порций
6
Сладкое и яркое! Очень вкусно с домашним хлебом, сливочным сыром и крекерами…или с мясом.
Ингредиенты
- 1 стакан красного или оранжевого болгарского перца без шкурски и семечек, мелко порезанный
- 1 стакан мелко порезанного без семечек и шкурки халапеньо
- 1 ч.л. несоленого слив.масла
- 6 стакан сахара
- 2 упаковки жидкого пектина (по 85 г)
- 2 стакан яблочного уксуса
Инструкция
-
1Приготовьте банки для консервирования и крышки к ним согласно инструкциям производителя. Этот рецепт рассчитан на получение 6-8 банок консервов.
-
2Не используйте семена (если вы хотите сделать желе поострее, то можете положить семена в марлю и поместить в сахарную смесь, НО НЕ ЗАБУДЬТЕ ВЫТАЩИТЬ ИХ ПЕРЕД тем, как добавить пектин). Вы можете смешать несколько видов перца - хабанеро, холопеньо, болгарский перец.
-
3В большой кастрюле из нержавейки смешайте уксус, перец и сахар. Доведите до кипения на среднем огне, помешивайте до полного растворения сахара (добавьте слив.масло для уменьшения пенообразования)
-
4Повысьте температуру и доведите до кипения, постоянно помешивая. Добавьте пектин, варите 1 минуту. Снимите с плиты.
-
5Сразу же залейте желе в банки, оставив сверху примерно полсантиметра сверху. Закройте крышку. Поместите в скороварку. Небольшие банки нужно выдерживать 10 минут, объемом побольше - 15.
-
6Выньте из скороварки на бумажное или тканевое полотенце. Подождите 15-30 минут, затем аккуратно потрясите или наклоняйте банки для распределения кусочков перца по всему желе.
Рецепт желе из перца халапеньо
[показать]
Как приготовить?
Если по этому рецепту желе из перца халапеньо Вы хотите получить более острую пряность, добавьте при приготовлении больше семян перца.
1. Смешайте яблоки, халапеньо, сладкий перец, клюкву, воду и уксус в большой кастрюле. Доведите до кипения и уменьшите огонь ниже среднего. Варите 20 минут, пока яблоки, клюква и перец не станут мягкими. Периодически помешивайте, чтобы смесь не подгорела. Картофелемялкой разомните яблоки. Если пюре получилось слишком густым, добавьте еще воды.
2. Положите пюре в сито или на марлю над большой чашкой. Оставьте на несколько часов, чтобы стек сок. Не выжимайте, если не хотите мутного желе. У Вас должно получиться около 4 чашек сока.
3. Измерьте объем сока, затем вылейте его в широкую кастрюлю с толстым дном. Добавьте сахар (7/8 чашки на чашку сока). Аккуратно нагрейте, перемешивая, пока сахар не растворится.
4. Доведите до кипения. Варите 10-15 минут, ложкой снимая пену с поверхности. Варите, пока термометр не покажет температуру в 105 С. Или же Вы можете не использовать термометр, а проверять готовность желе, положив несколько его капель на холодное блюдце, оставив остыть на несколько секунд и посмотреть, достаточно ли оно застывшее. Если нет, варите еще несколько минут. Может понадобиться от 10 минут до часа дополнительного времени.
5. Простерилизуйте банки в кипящей воде или нагретой до 90 С духовке в течение 10 минут. Вылейте желе из перца халапеньо в приготовленные банки, оставляя 6 мм до краев. Запечатайте крышками. Подавайте со сливочным сыром или крекерами.