шоколадное мороженое
Что может быть вкуснее, чем шоколад? Что может быть вкуснее, чем мороженое?
Ответ прост – шоколадное мороженое! И не просто шоколадное мороженое — а очень простое шоколадное мороженое. В этом мороженом нет яиц и для него не нужна машинка для замораживания.
Я сделала его по той же технологии, что и мое «Фантастическое мороженое«, получилось оно еще вкуснее: гораздо менее жирным, не слишком сладким, очень шоколадным. Компот из черной смородины и ликер «Крем –де-касисс» выгодно оттенили благородный вкус хорошего шоколада.
Единственный его минус – его не стоит сильно замораживать, вкуснее всего оно тогда, когда заморожено лишь наполовину. Но этот минус – он же и плюс! Мороженое можно очень быстро подать на стол, ему хватает двух часов в морозильной камере.
Для мороженого:
500 гр сливок для взбивания 32% — 38%
200 гр сладкого сгущенного молока
150 гр горького шоколада хорошего качества
200 гр натурального йогурта
2 ч.л. натуральной пасты из стручков ванили / ванильного экстракта
Для компота:
300 гр свежей смородины
100 гр сахара
1 ч.л. кукурузного/картофельного крахмала
1 стакан воды
Ликер «Крем де-касисс» – по вкусу
Приготовление мороженого.
1. Растопите шоколад вместе с небольшим количеством сгущенного молока.
2. Смешайте растопленный шоколад с оставшимся сгущенным молоком, вымешайте до получения однородного крема.
3. В чашу миксера вылейте сливки и ваниль, взбивайте на средней скорости, пока сливки не начнут густеть. Этот момент легко увидеть – венчик начнет оставлять четкие следы на поверхности сливок.
4. Добавьте в сливки шоколадно-молочную смесь и продолжайте взбивать, пока в чаше миксера не образуется пышная равномерно окрашенная масса.
5. Влейте холодный йогурт и продолжайте взбивать еще минуту.
6. Разложите мороженое по сервировочным стаканам, затяните стаканы пленкой и уберите в холодильник на 2-6 часов. Можно так же выложите все мороженое в коробку, и убрать в морозильную камеру, а разложить по креманкам непосредственно перед подачей. В этом случае замораживайте мороженое не менее 3-4 часов.
Приготовление компота.
1. Смешайте в кастрюле ягоды, сахар и 1/2 стакана воды и доведите компот до кипения.
2. Смешайте крахмал с оставшейся водой и вылейте в кастрюлю с ягодами. Перемешайте все вместе, доведите до кипения и уберите с огня.
3. В остывший компот добавьте ликер по вкусу.
Вместо черной смородины можно взять вишню, малину, красную смородину.
Если вы любите сладкое, используйте большее количество сгущенного молока (до 400 гр).