Crème Fraîche (Крем Фреш)

Крем Фреш – жирная сметана с лёгкой кислинкой, родом из Нормандии, широко используется во французской кухне.
Crème fraîche хорошо использовать для соусов и супов вместо сметаны, т.к. при кипении он не сворачивается.

[показать]

• 1 стакан жирных сливок (комнатной температуры)
• 1-2 столовые ложки buttermilk или кефира.

Размешать сливки и кефир в небольшой баночке и оставить при комнатной температуре на 6-8 часов, до загустения; размешать (сливки иногда начинают густеть после размешивания) и поставить в холодильник.
Crème fraîche хранится как сметана, 5-7 дней.