Клюквенно-апельсиновые маффины
Очень вкусная утренняя выпечка к кофе или чаю. Клюквенная кислинка хорошо сочетается с апельсиновым ароматом.
на 12 маффинов
Штройзель
- 3 ст л сахара
- 2 ст л муки
- 2 ч л мака или 2 ст л мелко порезанных орехов
- 1 ст л сливочного масла, порезать на маленькие кусочки
Тесто
- 1 1/2 чашки муки
- 1/2 чашки сахара
- 1 1/2 ч л пекарского порошка
- 1/2 ч л соды
- 1/2 ч л соли
- 1/2 чашки апельсинового сока
- 3 ст л сливочного масла, растопить
- 1 ст л апельсиновой цедры, мелко натереть
- 1 ч л ванильной эссенции
- 1 яйцо
- 1 чашка нежирной сметаны или йогурта
- 1 1/2 чашки свежей или замороженной клюквы, (крупные ягоды разрезать пополам)
Прогреть духовку до 190°C/375°F.
Смазать маслом форму для маффинов.
Для штройзеля, смешать в небольшой миске сахар, муку и мак; добавить кусочки масла и перетереть пальцами в крошку.
Смешать венчиком в большой миске сухие ингредиенты (от муки до соли).
В небольшой чашке смешать жидкие ингредиенты; добавить к муке вместе с клюквой.
Перемешать до исчезновения сухой муки (~20 движений ложкой).
Выложить тесто ложкой в маффиновые формочки, заполняя их на 2/3. Посыпать штройзелем.
Выпекать 20-22 минуты до золотистого цвета. У готовых маффинов серединка должна пружинить при нажатии пальцем.
Провести ножом по краям формы и сразу перевернуть маффины на полотенце. Остудить в перевёрнутом виде (шапками вниз) 5 минут, а затем перевернуть и остудить на решётке.
Подавать тёплыми.