Куриные крылья с сырно-йогуртовым соусом
Ингредиенты
- 1 чашка греческого йогурта
- 1 4 чашки сыра с плесенью (рассплавить)
- 2 ст.л. красного лука (мелко тертый)
- 2 ст.л. свежей кинзы (мелко нарезанный)
- кошерной соли
- свежемолотый перец
- арахисового масла (для жарки или растительного)
- 1 1 2 чашки муки общего назначения
- кошерной соли
- свежемолотый перец
- 3 ст.л. порошка чили (Ancho)
- 1 1/ 2 чайные ложки чесночного порошка
- 3 фунта куриных крылышек
- 1/ 2 стакана красного винного уксуса
- 1 1 /2 ст.л. Chipotle чили в соусе Adobo (протертые)
- 1 столовая ложка порошка чили (Мексика)
- 1 столовая ложка дижонской горчицы
- 1 1/ 2 ст.л. меда
- 1 палка несоленое масло (порезать)
- свежей кинзы (рубленый, украсить по желанию)
- 1 палочка Джикама (порцию)?
Сделать соус: Смешайте йогурт, сыр с плесенью, красный лук, кинзу, соль и перец по вкусу в небольшой миске. Поставить в холодильник минимум на 30 минут перед подачей на стол, чтобы позволить соединиться ароматам,
Сделать крылья: Нагрейте арахисовое масло в сковороде с высокими бортами до фритюр (термометр регистрирует 375 градусов по Фаренгейту)
Смешайте муку, соль и перец по вкусу, 1 столовая ложка порошка чили Ancho и чесночный порошок в неглубокую миску.
Посыпте крылья с солью и перцем и добавить частями к смеси муки, чтобы слегка покрыть.
Удалите лишнюю мук. добавить крылья, частями в масло и обжарить до золотистого цвета и приготовлены через, от 8 до 10 минут. Переложить шумовкой на бумажное полотенце .
Довести уксус, чипотли (перец) пюре, оставшиеся 2 столовые ложки порошка чили Ancho и Нью-Мексико порошка чили до кипения в большом сотейнике с высокими бортами на среднем огне. Снять с огня и добавьте горчицы, 1 чайная ложка соли, меда и масла до получения однородной массы. Добавить крылья и перемешать, чтобы покрыть. Украсьте кинзой, при желании, и подавать с палочками Джикама и соусом из голубого сыра.