Шоколадный торт с лимонным муссом
Для теста:
4 яйца, белки и желтки отдельно
150 г сахарной пудры
45 г какао-порошка, просеять
Все ингредиенты должны быть при комнатной температуре.
1.Взбить желтки с половиной сахара до пышной массы, добавить какао, хорошо перемешать. Масса станет довольно плотной.
2. Отдельно в сухой и чистой посуде взбить белки до мягких пиков, постепенно добавить сахар и взбить белки до устройчивости.
3. Постепенно добавить белки к смеси какао и желков, перемешивая очень аккуратно, движениями сверху вниз.
4.Выстелить форму для выпечки диаметром 21 - 22 см пергаментом. Вылить тесто в форму.
5. Выпекать в предварительно разогретой до 180 ° С духовке примерно 30, до сухой спички. Готовый корж остудить 10 минут в форме, затем вынуть из формы и остудить полностью.
Лимонный мусс:
полстакана свежевыжатого лимонного сока (120 мл)
1 стакан сахара (240 мл)
4 яичных желтка
115 г сливочного масла комнатной температуры
1 ст. л. тертой цедры лимона
1 стакан жирных сливок 36%, охлажденных (240 мл)
1. С лимонов снять цедру и выдавить сок (у меня ушло 2 средних лимона). Лимонный сок перелить в кастрюлю, смешать с половиной стакана сахара и довести сместь до кипения, помешивая.
2.Желтки взбить до пышности со второй половиной стакана сахара, тонкой струйкой влить горячий лимонный сироп, постоянно взбивая смесь.
3. Перелить смесь обратно в кастрюлю и довести на небольшом огне до загустения, как заварной крем.
4. Взбивать смесь миксером в течение нескольки минут, пока она не остынет и не загустеет.
5. В остывший крем добавить цедру и мягкое сливочное масло, по одной столовой ложке, постоянно взбивая.
6. Отдельно взбить сливки и аккуратно добавить в крем.
7. Корж положить обратно в форму, сверху выложить лимонный мусс и охладить торт в холодильнике в течение нескольких часов, лучше на ночь.
Как готовить лимонный мусс можно посмотреть на этом видео
Мой мусс получился не таким плотным, как следовало бы, потому что мои сливки отказались взбиваться нормально. Я хотела сначала добавить немного желатина, но потом передумала и оставила как есть, мусс вышел очень нежным, хоть и жидковатым. Хочу предупредить, что торт для любителей лимонной выпечки, так как вкус лимона выражен отчетливо и замечательно сочетается с шоколадной основой. Если вы не любите лимон, можете заменить его на апельсин, должно быть тоже хорошо.