Баварский леберкезе

[показать]

на 4 порции:

• 400 г нежирной говядины
• 400 г свинины
• 200 г сала (без шкварки)
• 1/4 л воды
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. свежемолотого белого перца
• 1 луковица средней величины
• 1 ст. л. майорана
• масло для формы

Способ приготовления - Баварский леберкезе :

До начала приготовления блюда все мясо необходимо тщательно охладить. Затем разрезать на крупные куски и пропустить через мясорубку с мелкими отверстиями. Оба сорта мяса при помощи шпателя положить в миксер и, постепенно добавляя соль и перец, а затем и воду (в виде льда), перемешать в однородную массу. Сало провернуть через мясорубку с крупными отверстиями и осторожно добавить в фарш. Лук почистить, потереть на терке и вместе с майораном добавить в фарш. Массу поставить на холод. Для запекания взять прямоугольную форму, смазать ее маслом и наполнить сделанным фаршем. Разровнять поверхность и сделать на ней ножом надрезы в форме ромба (примерно 5 мм глубиной). Затем поставить форму с фаршем в нагретую до 180°C духовку, где выпекать около 1 часа.