Tupperware Россия
Крем-брюле
[344x229]
 На 6–8 персон

 Подготовка: 10 минут
 Приготовление: 1 час в духовке при температуре 150 °С

 Ингредиенты:
 1 л молока (3,2 % или 1,5 % жирности)
 1 палочка корицы
 1 стручок ванили или 2 ч. л. ванильного сахара
 8 яиц
 150 г сахара
 50 мл жидкого карамельного сиропа

 Способ приготовления:
 Предварительно нагрейте духовку без решетки до температуры 150 °С.
 В ковше «От Шефа™» (2,8 л) подогрейте молоко с палочкой корицы и растертым содержимым разрезанного пополам стручка ванили.
 В замесочном блюде (3 л) взбейте яйца и сахар при помощи венчика. Добавьте постепенно теплое молоко, не прекращая взбивать смесь.
 Силиконовую форму «Цветок», политую карамельным сиропом, поставьте в «УльтраПро™» квадратную (2 л), наполовину наполненную холодной водой. «УльтраПро™» (2 л) поставьте на холодную решетку. Перелейте смесь из замесочного блюда (3 л) в силиконовую форму «Цветок» и поставьте в духовку на 1 час при температуре 150 °С.
 Снимите с водяной бани, остудите и поставьте в холодильник.
 Выньте из формы в момент подачи.

 Секрет:
 Приготовьте карамельный сироп. Влейте в ковш «От Шефа™» (1 л) 125 мл воды, 15 мл уксуса, добавьте 500 г сахара и оставьте вариться на медленном огне. Сахар растворится, сироп закипит, и пузырьки на поверхности начнут лопаться все труднее, затем сироп потемнеет. Когда карамель станет коричневатой и начнет дымиться, влейте сверху, с большой высоты 250 мл кипящей, подготовленной заранее воды. Сироп начнет брызгать (осторожно, не обожгитесь). Продолжайте кипячение еще 1 минуту, чтобы карамель могла раствориться в воде. Остудите перед использованием. Сироп сможет храниться в шкафу 2 месяца. Внимание: если карамель слишком сильно потемнела, она будет горькой; если карамель не совсем готова, она будет безвкусной.