Курица в жаровне

• 1 жирная курица весом 2300-2500
• 2 и 1/2 ч л соли
• 1/2 ч л свежемолотого чёрного перца
• 1 ч л острого красного молотого перца
• 1 зубчик чеснока
• 1 свежий острый красный перец
• 4 ст л сливочного масла
• 12 маленьких головок белого репчатого лука
• 12 шляпок белых грибов или шляпок шампиньонов
• 3 картофелины, очищенные и разрезанные на четвертинки
• 3 маленьких морковки, разрезанных на четвертинки
• 1/2 ст свежего куриного бульона (не замороженного)
• 2 ст л мелко нарезанной зелени петрушки

1. Курицу разрезать попалам вдоль позвоночника, вымыть, вытереть насухо и натереть солью перцем, чесноком и красным перцем.

2. Сливочное масло растопить в жаровне и обжарить на нем половинки курицы. Положить лук, грибы, картофель и нарезанный тонкими колечками острый красный перец. Всё слегка обжарить. Добавить морковь.

3. Влить свежий куриный бульон, закрыть крышкой и поставить в предварительно нагретую до 190С духовку на 1 час или оставить на плите, на самом маленьком огне, на 1 час 20 минут.

4. Снять крышку, полить курицу соусом из жаровни. И запечь под верхним грилем до нужной вам румяность.

5. Положить половинки на подогретые тарелки. Гарнир подать отдельно, посыпав его зеленью петрушки.

Очень хорошо подать к этому блюду шпинат аббата Шеврие.