Ингредиенты
2 столовые ложки кошерной соли
2 столовые ложки копченая паприка
1 столовую ложку порошка чили якорь
1 столовую ложку чесночного порошка
1 столовую ложку темного коричневого сахара
Ребер:
2 (3-фунта) плит свинина ребрышки
Персик 2 стакана Джина соус барбекю, рецепт следует
Специальное оборудование: Hickory чипов, насыщенный и древесный уголь, брикеты, насыщенный.
Инструкция
Для сухой смеси: Добавьте соль, перец, молотый красный перец, чесночный порошок и коричневый сахар в миску и размешать. Держите смесь в герметичном контейнере на срок до 6 месяцев.
Для ребер: Промойте и высушите ребра. Положите их на чистую разделочную доску и снять тонкую жирную кожу, что линии нижней части ребер. Обрежьте все ребра лишнего жира. Резервный 2 столовые ложки смеси (1 для ребрами и 1 для соуса), затем обильно посыпать каждую сторону с остальными смеси и обернуть ребра в пластик. Охладите в течение по крайней мере 8 часов, так что ароматы могут проникать мяса.
Заполните гриль с чипсами и брикетов и подогрева их до 250 градусов по Фаренгейту Положите ребра, meatier стороной вниз, над косвенными тепла и томить в течение 3 часов с грилем крышку вниз. Поверните плиты и варите до ребра легко гнутся, около 1 часа. На данный момент, удалить их из гриля. Посыпать плиты с 1 столовой ложке персикового зарезервированных руб и нарезать на порционные куски. Разрежьте каждую плиту на отдельные ребра и пальто с персиковым соусом Джина барбекю. Договоритесь на блюдо и подавайте.
соус BBQ:
1 столовую ложку сливочного масла
2 зубчика чеснока, измельчить
1 маленький лук-шалот, нарезанный кубиками
Кошерная соль и свежемолотый черный перец трещины
1 столовую ложку персикового защищены сухого руб
2 чашки кетчупа
2 стакана персикового нектара
2 столовые ложки яблочного уксуса
1 столовая ложка дижонской горчицы
1 столовая ложка соуса Вустершира
1/2 лимона, выжать сок
Растопите масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить чеснок и лук-шалот и обжарить до мягкости, около 3 минут. Приправить солью, перцем и персика руб. Перемешать деревянной ложкой до появления аромата. Движение в кетчупа, персиковый нектар, яблочный уксус, горчицу, Вустершир и лимонный сок. Принесите ингредиенты до кипения, затем уменьшить огонь до закипания. Пусть варить до загустения, примерно 30 минут, периодически помешивая. Отрегулируйте приправы, если необходимо, и наслаждайтесь.