Шоколадные трюфели с курагой / Trufas de chocolate e alperce
30-03-2013 21:47
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Шоколадные трюфели с курагой / Trufas de chocolate e alperce
Ингредиенты:
50 г мягкой и сочной кураги
1 ст.л. воды
15 мл абрикосовой водки
30 г сливочного масла
240 г тёмного шоколада 55%
80 мл сливок 33-35%
120 г абрикосового пюре
какао-порошок
Приготовление:
1) Курагу порезать мелкими кубиками. Положить в сотейник и залить водой и водкой. Поставить на небольшой огонь и готовить в течение 6-8 минут, пока курага не станет мягкой.
2) Сливочное масло порезать кубиками. Шоколад измельчить.
3) Сливки смешать с абрикосовым пюре, довести до кипения, снять с огня и понемногу ввести измельчённый шоколад, постоянно помешивая массу. Затем добавить кубики кураги и в конце - сливочное масло. Тщательно перемешать до однородной консистенции.
4) Небольшую прямоугольную или квадратную форму застелить бумагой для выпечки. Ровным слоем распределить шоколадную массу по форме. Убрать в холодильник на 2 часа, чтобы масса застыла.
5) Застывший ганаш острым ножом разрезать на прямоугольные брусочки размером ~1,5 х 3 см. Обвалять в какао. Хранить в холодильнике в плотно закрытой коробке.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Шоколадные трюфели с курагой / Trufas de chocolate e alperce | m_o_l_g_a - Дневник m_o_l_g_a |
Лента друзей m_o_l_g_a
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»