ФАЛАФЕЛЬ
 Подготовка: 15 мин + 1 ч на настаивание.
 риготовление: 2–3 мин.

 На 4 порции:
 400 г консервированного нута
 1/2 пучка петрушки
 1 зубчик чеснока
 1/2 луковицы
 3 стол. ложки нутовой муки
 1/2 чайн. ложки молотого кумина
 1/2 чайн. ложки семян бадьяна и кумина
 1 чайн. ложка молотого имбиря
 соль, перец
 растительное масло

 Для салата:
 2 стручка сладкого перца красного цвета
 1 красная луковица
 сок 1 лайма
 2 стол. ложки оливкового масла
 молотый кумин
 соль, перец

 Нут откинуть на дуршлаг и промыть под проточной водой. Петрушку вымыть и обсушить. Петрушку, 1/2 луковицы и очищенный чеснок выложить в чашу блендера и пюрировать.
 Добавить нут, муку, специи и пюрировать повторно. Влить немного воды, чтобы нутовая масса не была слишком густой. Массу поместить в холодильник на 1 ч.

 Для салата луковицу очистить и нарезать тонкими полукольцами, очищенный от плодоножки и семян сладкий перец — тонкой соломкой. Овощи полить соком лайма и оливковым маслом, добавить кумин, соль и перец по вкусу. До подачи на стол держать салат в холодильнике.

 На сковороде нагреть растительное масло. С помощью двух ложек сформовать из нутовой массы шарики и жарить во фритюре 2–3 мин. Чтобы убрать излишек жира, выложить готовые изделия на бумажное полотенце.

 Блюдо подать горячим с салатом из сладкого перца.