Это цитата сообщения Atanazkovich Оригинальное сообщение
Гёдза
Из этого количества ингредиентов получается около 100 пельменей. Они прекрасно хранятся в морозилке и готовятся по первому требованию :)
Японские пельмешки имеют довольно заметный чесночный привкус. Регулируйте количество чеснока (или черемши) по своему вкусу.
Тесто раскатывайте настолько тонко — насколько это возможно.
К соусу также добавляют кунжутное масло и паприку. Но это все по желанию.
Для начала просейте муку в миску, добавьте щепотку соли и начинайте месить тесто, постепенно добавляя воду. Я не стал указывать нужное количество, потому что оно может варьироваться. Тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам.
Вообще, этот шаг можно пропустить, если вам удалось купить готовые блинчики для гёдза (вы везунчик).
Оставьте тесто в стороне, накрытое влажным полотенцем.
Раздавите чеснок в чеснокодавилке. Натрите на мелкой терке имбирь. Я лично использую для имбиря ту же чеснокодавилку. Просто силенок нужно чуть побольше, да имбирь небольшими кусочками в нее класть. А те волокна, что остаются внутри после выдавливания, нужно выкинуть.
В фарш добавьте все ингредиенты кроме капусты, зеленого и репчатого лука. Хорошенько перемешайте и дайте немного постоять.
В это время мелко-мелко нарежьте капустные листы и весь лук. Перемешайте с фаршем.
Процесс лепки пельменей можно существенно ускорить, если это делать вдвоем.
Возьмите небольшой кусочек теста и раскатайте как можно тоньше, вырежьте кружки и еще раз немного раскатайте. Я, к сожалению, не могу похвастаться идеально тонким тестом. Ну, уж как есть :)
В середину укладываем фарш и сворачиваем. Можно немного смочить края теста.
Так делаем до последнего пельменя :) Укладывайте их на поверхность, посыпанную мукой, чтобы не прилипли. Готовые подносы, с пельменями для хранения, отправляем в морозилку, а после перекладываем в «порционные» пакетики :)
На разогретую сковороду налейте совсем немного масла и разложите пельмешки рядами швом вверх. Налейте горячей воды почти до середины пельменей. Прикройте крышкой и дождитесь пока вода выпарится. Налейте немного масла между пельменями и подрумяньте.
Разложите пельмени на тарелке, поджаренной стороной вверх и подавайте с соусом.
Ойси!