Рулетики из баклажана с белым сыром и помидорами.

[показать]
 Нам понадобится:
 2 средних баклажана
 2 помидора
 120 г белого мягкого сыра (beyaz peynir) или феты
 1 ст.л. оливкового масла
 маленькая горстка листьев петрушки
 70 г половинок грецких орехов

 1. Баклажаны нарезаем вдоль на пластинки толщиной 4-5 мм
 2. Разогреваем сковороду с 1 ст.л. растительного масла. Кладем баклажаны и обжариваем в 2 партии по 2 минуты с каждой стороны, до готовности.
 3. Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. Из помидоров удаляем семечки, мякоть нарезаем толстой соломкой. Сыр, 1 ст.л. оливкового масла и зелень кладем в чашу блендера. Перемалываем до состояния пасты.
 4. На каждый ломтик баклажана кладем по 1 ч.л. сыра, кусочек помидора и половинку грецкого ореха.Сворачиваем в рулетики.