"пакистанский фарш"

Ингредиенты

• 500 г говяжьего фарша
• 7-8 шт. кардамона
• 10-15 шт. горошин черного перца
• 8-10 шт. гвоздики
• По 1 ч.л. семян кориандра (кинзы), кумина (тмина)
• Имбирь- 2,5 см корня, мелко порезать
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Репчатый лук — 1 шт.
• Куркума — 1 ч.л. (оранжевый порошок, который обладает не только цветом, но и вкусом), -а еще он не отмывается.
• Помидоры — 3 шт. среднего размера
• Йогурт или кефир — 250 гр.
• Соль — по вкусу

Мелко режем лук и чеснок и обжариваем в кастрюле с толстым дном, добавляем сухие специи, даем им обжариться минуты 3-4, и кладем фарш.

Тщательно перемешиваем и продолжаем жарить, пока фарш не потемнеет. Теперь добавляем помидоры, половину имбиря и полстакана воды. Уменьшаем огонь, накрываем крышкой и варим, жарим минут 30-35. Жаль, что фотографии не передают ароматы, которыми наполняется кухня при приготовлении этого блюда.

Теперь можно влить йогурт и остатки имбиря. Некоторые обжаривают имбирь, а мне в этом блюде он нравится полусырой и островатый. Минут через 10-15 наш фарш готов.

Конечно, у Асефа мясо получалось до изумления острым, и йогурт собственно нужен для смягчения остроты. Количество перца я уменьшила в разы. Это блюдо очень хорошо есть с простым отварным рисом, что мы и делали, правда, добавили еще шпинат и дал. Но об этом позже.