Это цитата сообщения Арина_Ярига Оригинальное сообщение
кукурузные блинчики с творогом и кумкватом
Кукурузные блинчики с творогом и кумкватом
Кукурузные блинчики с творогом и кумкватом великолепный десерт, которым с удовольствием полакомятся и дети и взрослые. Идеальное сочетание начинки, великолепные нежные кукурузные блины и кумкват! Не пугайтесь неведомого слова, кумкват это небольшой экзотический фрукт, который очень напоминает по вкусу обычный, но маленький апельсин. Родина этого чуда природы Китай, но идя в ногу с прогрессом, этот ароматный цитрусовый побывав, во всех странах Европы, не забыл посетить и нашу страну. Представляем вашему вниманию кукурузные блинчики с творогом и кумкватом!
Для блинов:
- Молоко пастеризованное – 500 миллилитров
- Мука кукурузная – 300 грамм
- Сахар – 50 грамм
- Соль – пол чайной ложки
- Яйцо куриное – 2 штуки
- Масло кукурузное в тесто – 50 миллилитров
- Масло кукурузное для жарки – 80 – 100 грамм
Для начинки:
- Творог 5 – 9 % жирности цельный – 500 грамм
- Сахар – 150 грамм (50 грамм в начинку 100 грамм для сиропа)
- Вода чистая дистиллированная – 150 грамм
- Яйцо куриное – 1 штука
- Кумкват –7 – 8 штук
- Корица – 1 палочка
- Гвоздика – 3 – 4 звездочки
- Имбирь сушеный пластинки – 1 столовая ложка
.
Шаг 1: готовим тесто для блинов
В сухую и чистую чашу блендера вбейте нужное количество сырых куриных яиц без скорлупы и добавьте к ним сахар, соль, соду и кукурузную муку.
Затем влейте молоко.
Добавьте жидкий ванильный экстракт и кукурузное масло.
Накройте чашу крышкой, включите блендер на среднюю скорость и взбейте ингредиенты до однородной консистенции. На этот процесс у вас уйдет примерно 5 – 7 минут. Взбитая масса это и есть ваше тесто для блинов, по консистенции оно должно быть похоже на сметану средней густоты. Для того чтобы блины из этого вида муки хорошо обжаривались, перелейте тесто в глубокую миску, накройте ее пищевой пленкой и поставьте на 1 час в холодильник.
Шаг 2: подготавливаем кумкват
Плоды кумквата промойте под проточной водой, обсушите бумажными кухонными полотенцами.
Уложите цитрусы на разделочную доску и поочередно нарежьте кольцами толщиной до 5 миллиметров. После зачистите их от семян с помощью ножа. Кожицу срезать не надо!
Включите плиту на средний уровень и поставьте на нее глубокий сотейник с нужным количеством чистой дистиллированной воды. Добавьте в нее сахар, палочку корицы, сушеный имбирь и гвоздику.
Доведите жидкую массу до кипения и введите в нее кольца кумквата.
Прикрутите плиту на маленький уровень и варите кумкват 30 минут, за это время сахар полностью растворится, кумкват станет прозрачным и дойдет до полной готовности. Легкий сироп, в котором вы варите кумкват, пропитается ароматом специй и кумквата, он идеально дополнит ваше блюдо в конце приготовления. После того как кумкват уварится у вас выйдет примерно 200 грамм готового продукта, не считая сироп. По прошествии нужного времени с помощью шумовки отделите от общей массы кумквата половину, это примерно 100 грамм, переложите кольца в тарелку и дайте остыть. Сотейник с легким, ароматным сиропом и оставшимися цитрусами, накройте крышкой и снимите с плиты с помощью кухонного полотенца. Дайте жидкой массе настояться и немного остыть.
Шаг 3: жарим блины
Сверните кусочек стерильного бинта в рулончик и обмакните его кончик в небольшом количестве растительного масла. Смажьте сковороду растительным жиром и раскалите ее до 100 градусов. Круговым движением руки разверните сковороду, одновременно выливая на нее половник с жидким тестом. Разверните сковороду так, чтобы тесто распространилось по всему ее дну. Поставьте ее на плиту и жарьте одну сторону блина 1 минуту. Затем переверните блин на другую сторону легонько поддев его края со всех боков с помощью кухонной лопатки.
Жарьте блин 30 секунд с другой стороны. Готовый блин уложите на большую плоскую тарелку. Таким же способом приготовьте остальные блины. Готовые блины уложите на большую плоскую тарелку, и дайте им остыть.
Шаг 4: готовим начинку
Остывший кумкват, который вы уложили на тарелку, перетрите на мелкой терке, нашинкуйте ножом или измельчите в чаше блендера на небольшие кусочки, размер кусочков зависит от вашего желания. После уложите измельченные цитрусы в глубокую миску, добавьте к ним куриное яйцо и нужное количество творога.
Вымешайте ингредиенты до однородной консистенции с помощью столовой ложки.
Шаг 5: начиняем блины
На средину блина уложите 2 – 3 столовые ложки начинки.
Накройте ее сначала правой половинкой блина, а затем левой половинкой блина.
После нижней и верхней половинками. У вас должен получиться конвертик. Уложите его на тарелку сложенной стороной вниз. Тем же способом сформируйте остальные блины.
Шаг 6: обжариваем блины
Включите плиту на средний уровень и поставьте на нее сковороду с небольшим количеством кукурузного масла. Когда жир раскалиться очень аккуратно уложите в нее блины свернутой стороной вниз и обжарьте их в течение 30 секунд. Затем переверните блины кухонной лопаткой и обжарьте их в течение 15 – 20 секунд с другой стороны. Ваши блины готовы, их не стоит пережаривать, им просто надо придать форму и сделать так, чтобы из них не выпадала начинка. Поэтому во время повторной жарки следите внимательно за корочкой блинов, главное чтобы она не подгорела! Обжаренные блины уложите порциями на тарелки, 2 блина — 1 порция. Наберите полный половник легкого сахарного сиропа с цитрусами и полейте им блинчики. Десерт готов, дегустируйте и получайте удовольствие!
Шаг 7: подаем кукурузные блинчики с творогом и кумкватом
Кукурузные блины с кумкватом подаются в горячем виде. Их укладывают порциями на десертные тарелки и поливают легким сахарным сиропам с кусочками ароматного кумквата. Непосредственно перед подачей это блюдо можно дополнить сливками или сметаной. Необычно и очень вкусно. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Советы:
– Во время приготовления этого вида блинов, вместо жидкого экстракта ванили, можно использовать ванильный сахар. На вышеуказанные ингредиенты для теста, 10 грамм (1 пакет).
− Если по каким-то причинам, для взбивания теста вы не можете использовать блендер, вы можете воспользоваться миксером, венчиком или обычной столовой вилкой.
− Для приготовления этого вида блинов лучше использовать чугунную сковороду, или сковороду с противопригарным дном. Желательно чтобы сковорода была с низким бортиком, так вам будет легче переворачивать блины.
http://www.tvcook.ru/recipes/bliny/kukuruznye-blinchiki-s-tvorogom-i-kumkvatom.html
Серия сообщений "Сыр,творог":
Часть 1 - БОРОВИЧКИ
Часть 2 - Брынза в соусе с гарам масала
...
Часть 29 - Творожный сыр из йогурта
Часть 30 - Рулет из сыра и курицы в духовке
Часть 31 - кукурузные блинчики с творогом и кумкватом
Часть 32 - Почти Маскарпоне)))))