Вишневый Пирог

Для теста:

·        300 г муки

·        200 г холодного сливочного масла

·        100 г ледяной воды

·        щепотка соли

·        несколько капель лимонного сока

Для начинки:

·        1 кг вишни (косточки удалить)

·        200 г сахара

·        2 ст. л. Крахмала

·        по 1/4 ч.л. корицы, муската и соли

·        2 ч.л. лимонного сока

·        2 ст. л. сливочного масла

Способ приготовления:

1.      Для теста: муку порубить с маслом до размера горошины, добавить соль, воду и лимонный сок и замесить тесто. Собрать тесто в шар и дать постоять в холодильнике около 30 минут.

2.      Для начинки: в ковшике соединить сахар, корицу, мускат и соль. Добавить стакан воды или вишневого сока (если вы используете консервированную или размороженную вишню).  Довести сироп до кипения. Отдельно растворить крахмал в четверти стакана воды. Добавить в сахарный сироп, довести смесь до кипения и прокипятить в течение 1 минуты.

3.      Добавить вишню и прогревать начинку в течение 2-3 минут. Снять с огня, вмешать сливочное масло и лимонный сок. Готовую начинку полностью остудить

4.      Тесто раскатать по размеру формы (около 22 см в диаметре). Выложить на тесто охлажденную начинку. Из обрезков теста нарезать полоски и разложить их в виде решетки на поверхности пирога. Смазать желтком.

5.      Выпекать пирог в горячей духовке при 200С в течение 30-40 минут. Перед подачей обязательно остудить около часа, чтобы начинка загустела. Подавать, посыпав сахарной пудрой.