Черничные капкейки и Сахарные украшения своими руками
Сахарные украшения
1 белок
250 г сахарной пудры
1/2 ч.л. лимонного сока
Белок немного взбить вилкой. Постепенно добавлять сахарную пудру, после каждой порции растирая до однородности.
С самом конце добавить лимонный сок. Масса должна получиться пластичной, держать форму, но не очень густой. Сахарной пудры может понадобиться больше или меньше.
[показать]
Разделить массу на нужное количество частей. Каждую часть окрасить. Емкости с массой закрыть пищевой пленкой. чтобы масса не подсохла.
[показать]
Поместить сахарную массу в кондитерский мешок с нужной насадкой и отсадить фигурки на пекарскую бумагу. Дать подсохнуть несколько часов.
Хранить в закрытом контейнере.
Немного примеров:
Черничные капкейки
на 16 штук:
1 1/2 чашки муки
1 1/2 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
120 г сливочного масла, комнатной температуры
3/4 чашки сахара
цедра 1 лимона
2 больших яйца, комнатной температуры
1/2 чашки молока, комнатной температуры
1 чашка черники
Сливочный крем
150 г сливочного сыра (Филадельфия, Альметте)
300 г сливок 35%
4 ст.л. сахарной пудры
Разогреть духовку до 180С.
В миске смешать сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и соль.
В другой миске взбить масло с сахаром и цедрой в легкую массу. По одному добавить яйца.
Добавить сухие ингредиенты чередуя с молоком.
[показать]
Чернику обвалять в 2 ст.л. муки. Добавить в тесто, аккуратно перемешать лопаткой.
распределить тесто по формочкам.
Выпекать 20-22 минуты до золотистого цвета или пробы на чискую зубочистку.
Сливочный крем
В миске смешать все ингредиенты и взбить до устойчивых пик.
Украсить остывшие кексы кремом.