Львівський сирник: секрети приготування
ШИКАРНЫЙ РЕЦЕПТ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Інгредієнти для сирника:
500 гр сиру (однорідного, пропущеного через м'ясорубку двічі або подрібненого блендером)
4 яйця (відокремити білки від жовтків)
150 гр цукру
100 гр вершкового масла
цедра одного лимона
пригорща родзинок
1 ст.л. манки (и 1 СТ. ЛОЖКА КРАХМАЛА)
Глазур
1 ст.л. вершкового масла
2 ст.л. цукру
2-3 сл.л. сметани 25-30%
2 ст.л. какао порошку
1. Жовтки збити з цукром до однорідного стану.
2. У великій мисці з'єднати сир, масло, родзинки, цедру і манку. Додати масу з жовтків і цукру.
3. Змішати міксером сирну масу до однорідного стану.
4. В окремій мисці збити білки.
5. Збиті білки перекласти в сирну масу і акуратно змішати ложкою до повного з'єднання білкової маси з сирною.
6. Змастити форму маслом, прокласти пергаментним папером, і обсипати манкою. Зайву манку струсити.
7. Вилити у форму сирну. масу і випікати в розігрітій до 190 градусів духовці 50-60 хвилин. Якщо сирник почне завчасно темніти, прикрити його фольгою і продовжити випікати.
Готовий сирник дістати з духовки, дати йому охолонути у формі, а потім витягти, акуратно перевернувши на дошку або велику тарілку.
Приготування глазурі: поєднати в каструльці всі інгредієнти і залишити на маленькому вогні, постійно помішуючи, до повного розчинення цукру.
Готовий, сирник, що вистиг, покрити гарячою (!) глазур'ю, акуратно розподіливши по поверхні і боків, розрівняти лопаткою. Поставити сирник в холод мінімум на 4-5 годин, а краще на ніч.
Сир - 500 гр. (Бажано домашній)
Цукор - 120 гр.
Яйця - 3 шт.
Цедра 1 лимона
Ванільний цукор - 1 пакетик
Крохмаль - 1 ст.л. (можна замінити 1 ст.л.манки)
Куркума - 0,5 чайн.л
Вишня сушена - 0,5 склянки (можна родзинки, цукати і т.д.)
Глазур:
Цукор - 0,5 склянки
Какао - 2 ст.л.
Молоко - 3 ст.л.
Вершкового масла - 1 ст.л.