• Авторизация
Дневник фекла1712 Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 21-11-2018 15:30 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Лариса_Дунаева Оригинальное сообщение

Заливной мясной торт «Леший»



Это отличный повод собрать родных или друзей за столом и еще раз доказать свое кулинарное мастерство.
1 (600x457, 332Kb)

На любом празднике мясной торт с овощами станет блюдом дня. Сказочный лес из брокколи в желе из мясного бульона поражает воображение. Но он не только красив, но и очень полезен: говядина, брокколи, цветная капуста, и всё вареное!

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг говядины

2 л воды

100 г копченой грудинки

200–300 г цветной капусты

300–350 г брокколи

2 морковки

2 луковицы

25 г желатина

3–4 зубчика чеснока

лавровый лист по вкусу

зелень, перец и соль по вкусу

форма для выпекания (удобнее будет разъемная)

пищевая пленка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Залей говядину 2 литрами воды. Доведи до кипения и вари на медленном огне 1,5 часа. Воду в процессе не доливай, чтобы получить насыщенный бульон для заливки.
2 (600x493, 260Kb)

После этого добавь копченую грудинку, пару горошин перца, зелень, морковь, целые головки очищенного от шелухи лука, соль. Накрой кастрюлю крышкой и вари еще час.

Добавь лавровый лист, подожди 15 минут и сними кастрюлю с огня.

Вынь мясо шумовкой в отдельную миску. Дай время остыть. Всё остальное из бульона можно выбросить.

Процеди бульон. Слей 150 мл бульона в отдельную миску и дай ему остыть до комнатной температуры. Добавь в остывший бульон желатин, перемешай и оставь на время, указанное на упаковке.
3 (600x365, 194Kb)

Разбери на соцветия брокколи и цветную капусту.
4 (600x497, 426Kb)

Отвари цветную капусту в кипящей воде 5–7 минут, брокколи — 10 минут.

Мелко нарежь остывшее мясо. Очисти и измельчи ножом чеснок.

Растопи застывший бульон с желатином на водяной бане, не допуская нагрева до пузырьков (кипячения). Добавь его в остальной бульон.

Начинаем собирать мясной закусочный торт. Застели форму пищевой пленкой или фольгой. Выложи на ее дно мясо, затем чеснок, соцветия цветной капусты и между ними соцветия брокколи.
5 (600x643, 438Kb)

Залей бульоном так, чтобы покрыть только слой мяса. После этого отправь на 20–30 минут в холодильник.
6 (600x393, 200Kb)

Достань из холодильника, залей оставшимся бульоном до верха и оставь в холодильнике на пару часов, а лучше на ночь.

Мясной торт «Леший» готов! Осталось лишь достать его из формы и порезать на порционные куски.
7 (600x448, 277Kb)

Дневник Ларисы Дунаевой
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | фекла1712 - Дневник фекла1712 | Лента друзей фекла1712 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»