[400x400]Если вы любите тыкву и кабачки и знаете об их огромной пользе для нашего организма, такая овощная икра придется вам по душе.

Овощи для икры необходимо запечь в духовом шкафу до мягкости, количество которых, можно варьировать на свой вкус. Для остроты готового блюда вместе с болгарским перцем можно добавить стручок горького. Такая икра не перегружена растительным маслом, приятная на вкус и нежная по структуре.

Кабачковую икру с тыквой можно использовать как намазку на хлеб, подать к мясу, блюдам из картофеля, риса, макарон. Эта закуска с богатым вкусом! Тыква будет придавать не только насыщенный цвет готовому блюду, но и приятный сладковатый вкус, что делает его деликатесным!

[400x533]

Чтобы приготовить кабачковую икру с тыквой вам потребуется:

1. Тыква 500 г.
2. Кабачки 500 г.
3. Перец сладкий 3-5 шт.
4. Лук 2-3 шт.
5. Чеснок 5 зубков
6. Зелень пучок
7. Томатная паста 2-3 ст.л.
8. Соль 0,5-1 ч.л.
9. Перец черный молотый
10. Растительное масло 3-4 ст.л.
11. Уксус яблочный 1 ст.л.

Приготовление блюда по рецепту «Кабачковая икра с тыквой на зиму»

1. Тыкву и кабачки очистите от кожицы и семян, мякоть нарежьте крупными кусочками.
2. Перец сладкий обмойте, хорошо обсушите.
3. Лук репчатый очистите.
4. Выложите все на противень, застеленный пергаментной бумагой, и поместите в разогретую духовку на 20-30 минут.
5. Перец очистите, снимите кожицу, удалите семена.
6. Запеченные овощи переложите в глубокую емкость и пюрируйте блендером, или пропустите через мясорубку.
7. Влейте растительное масло, добавьте томатную пасту и тушите 1 час на небольшом огне, периодически перемешивая.
8. В конце посолите, добавьте чеснок, пропущенный через пресс и измельченную зелень.
9. Затем по желанию пробейте блендером до однородности, прогрейте 5-10 минут на большом огне, влейте уксус, добавьте перец по вкусу, перемешайте.
10. Икра готова. Для более длительного хранения горячую икру разложите по стерилизованным баночкам и сразу укупорьте.
11. Храните икру в холодном месте.

источникhttp://zefira.net/kabachkovaya-ikra-s-tykvoj-recept-na-zimu/#more-21098