Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Очень вкусные зелёные квашеные помидоры с острой начинкой на дрожжевой закваске

[показать]

У многих на огороде остаются зелёные помидоры или можете купить их на рынке, как это сделала я. Закуска из зелёных фаршированных помидоров получается очень вкусная. Я поделюсь с вами рецептом, как довести их вкус к знаменитым бочковым помидорам, для этого нам понадобится закваска на дрожжах.

2кг. зелёных помидоров
сладкий перец
горький перец
чеснок
дрожжи
сухая горчица
аджика
сахар
соль

[показать]
Помидоры моем, надрезаем по центру, но не до конца.
[показать]

перец сладкий 11 средних шт.
перец горький 4-5 шт.
чеснок

Чистим от семечек, очищаем чеснок.
[показать]
Измельчаем в блендере на минимальной скорости перцы и чеснок, чтобы получились мелкие кусочки.
[показать]
Начинка готова.
[показать]

закваска:
сахар - 2 ст.л.,
соль - 2 ст.л.,
дрожжи сухие - 2 ч.л.,
аджика - 1 ст.л.,
горчица сухая - 1 ч.л. (на фотке забыла её положить)

[показать] Заливаем тёплой водой, хорошо размешиваем до растворения дрожжей, сахара, соли, горчицы.
Помидоры начиняем смесью и складываем в ёмкость, у меня были 2-х литровый балончик и 2 -х литровое пластмассовое ведёрко.
[img]http://3.404content.com/1/B9/B4/968717633966835489/fullsize.jpg" />
Заполнили полностью, оставалось место, я ещё добавила 3 красных помидора и тоже начинила.
[показать]
Закваску разделяем на 2 банки литровые и доливаем их водой, добавив ещё по 1 ч.л. соли на банку, размешали. Заливаем аккуратно наши помидоры сбоку, чтобы не вымыть начинку, они должны покрыться. Минут через 20 они начнут бродить, как квас.
[показать]
Через 4 дня они готовы, хотя мы уже начали потихоньку таскать через 2 дня. Захотите ещё заквасить помидоры, добавьте соли по вкусу и заложите помидоры, можно без начинки. Начинку, которая вымылась,положить ложкой в помидоры, когда будут готовы, она очень вкусная.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник