Это цитата сообщения Enigmatica Оригинальное сообщение
Кулич по рецепту бабушки Дарьи Донцовой!
Рецепт этого кулича нашла в книге "Кулинарная книга лентяйки", так пекла куличи бабушка Дарьи Донцовой, мне понравился. Он очень вкусный, ароматный. Тесто очень легкое, хорошо поднимается. Готовить абсолютно не сложно, да и быстро
Для теста:
400 г муки
100 г сахара
160 г масла сливочного
4 яйца
100 г молока
80 г изюма
2 г соли
20 г дрожжей
ванилин
Для сиропа:
60 г сахара
20 г вина
45 г воды
Для помадки:
90 г сахара
25 г воды
30 г повидла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Дрожжи развести отдельно в небольшом количестве воды, ввести в опару и оставить для брожения при 30°С на 80-90 мин.
Или, если пользуетесь сухими дрожжами, смешать их с мукой и добавить в опару.
Сливочное масло, сахар, соль, ванилин растереть до однородной массы. Помешивая, ввести яйца, добавить промытый изюм.
Все это положить в опару, перемешать, добавить остальную муку и тщательно вымешать тесто.
Как только тесто увеличится в объеме в 2-2,5 раза, куличи выпекать при 180-200°С в течение 60 мин., но у меня вышло быстрее, так как пекла в небольших формах.
Готовый кулич охладить, вынуть из формы, выдержать не менее 8 ч. После этого его можно пропитать сиропом, верх смазать повидлом и покрыть глазурью.
Я не пропитывала, но если кому интересно, то пропитка готовится так: сахар растворить в воде, довести до кипения, снимая пену, охладить до 40°С и, помешивая, влить в него вино.
Приготовление помадки.
К сахару добавить кипяток и довести до кипения, все время помешивая.
После этого добавить 1-2 капли уксуса и продолжать варить до готовности.
Готовность сиропа определить следующим образом: взять немного сиропа на ложку, охладить, и если после этого удастся скатать шарик, то сироп готов.
Готовый сироп вылить на эмалированный поднос и тщательно вымешивать лопаточкой, пока он побелеет.
У меня на фото обычная белковая глазурь. Рецепт такой:
В кастрюльку налить 1 /2 стакана воды, добавить 1 /2 стакана сахарного песка и, постоянно помешивая ложкой, варить сначала на слабом огне, а потом на более сильном выпарить воду до получения густого сиропа. Взбить один белок и, не переставая взбивать, постепенно вливать в белковую массу густой сироп тонкой струйкой и продолжать взбивать до получения однородной массы.
Приятного аппетита!
Источник
Взято с : http://jenskiymir.mirtesen.ru/blog/43144064792/Kulich-po-retseptu-babushki-Dari-Dontsovoy!?utm_campaign=transit&utm_source=main&utm_medium=page_1&pad=1