Ингредиенты:
фасоль — 500 гр
баклажаны — 2 кг
помидоры — 1,5 кг
морковь — 0,5 кг
перец сладкий — 0,5 кг
чеснок — 200 гр.
сахар — 0,5 ст (стакан 250 мл)
соль — 2 ст. ложки
уксус 9% — 100 мл
масло растительное рафинированное — 350 мл
Приготовление:
Замачиваем фасоль в холодной воде на ночь, затем промываем и варим до готовности.

Готовую фасоль отбрасываем на дуршлаг и отставляем в сторону.

Пропускаем через мясорубку чеснок и помидоры.

Натираем морковь на крупной терке.

Нарезаем болгарский перец и баклажаны кубиком.



Доводим до кипения томаты с чесноком, затем добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло. Хорошо вымешиваем до растворения соли и сахара. Доводим до кипения.

В уже закипевшую смесь добавляем морковь, перец и баклажаны.

Тушим с момента закипания 30 минут.

Затем добавляем отваренную предварительно фасоль и тушим еще 20 минут.

Раскладываем массу в простерилизованные банки, закатываем крышками и укутываем до полного остывания.