3 кг Баклажаны
3 ст.л Соль
СОУС
1,5 кг Помидоры
1,5 кг Красный Болгарский Перец
3 ст.л. Уксус
3 ст.л. Сахар
2 Средние головки чеснока
2 Средних стручка горького перца Чили
Очистить баклажаны и нарезать кружочками. Посолить тремя ст.л. соли и поставить под пресс на 2 часа, В это время готовим соус. Помидоры, красный перец, чеснок пропускаем через мясорубку. Добавляем уксус и сахар . Перед самой варкой добавляем меленый или мелко нарезаный Чили. Варим 15 мин, Добавляем соль по вкусу. . Oткладываем соус .Отцеживаем баклажаны, обжариваем с двух сторон на подсолнечном масле до мягкости. В горячие стерилизованные банки слоями накладываем баклажаны - соус. Стерилизуем. 1 л. банки - 30 мин. 0,5 л. - 15 мин. Исходный продукт - 4,5 - 5 л.