Это цитата сообщения elena_russ Оригинальное сообщение

Куриные бедрышки "копченые"

Рецепт от Зинаиды Рассохиной, "Уютная кухня"

Рецептом никого особо не удивлю, но есть маленький нюанс, меняющий вкус мяса. [показать]

Окорочка посолить, поперчить. Затем я замариновала их на 6 часов (так вышло):французская горчица (не жалела) и лимонный сок, все, больше ничего.
Затем вместе с маринадом упаковала окорочка в фольгу, положив туда же свежие листики чабреца.
Дальше приготовление обычное при запекании в фольге.
Минут за 15 до окончания приготовления раскрыть фольгу, чтобы подрумянилось мясо. А затем поджечь несколько сухих веточек чабреца, положить их внутрь фольги, закрыть ее и оставить "коптиться" курочку в духовке минут на 5.
Мясо получилось изумительно мягким, с запахом "копчености".
Идею с чабрецом как-то увидела по ТВ, вот и попробовала - трава работает очень хорошо.