[показать]Интересный французский рецепт варенья из клубники позволяет сохранить цвет и форму ягод, сократив время их тепловой обработки.
| Продукты (на 6 порций) | ||
| Клубника - 1 кг | ||
| Сахар - 700 г | ||
| Лимон - 1 шт. |
Крупные твердые ягоды клубники моют и очищают.
Подготовленную клубнику помещают в эмалированный таз или кастрюлю с толстым дном и засыпают сахаром. Оставляют на 10-12 часов.
На следующий день из лимона отжимают сок. Добавляют сок в ягоды.
Таз ставят на средний огонь, доводят массу до кипения. Убавляют огонь до слабого и варят 5 минут.
После этого варенье снимают с огня, слегка охлаждают, сливают сироп и уваривают его на очень слабом огне 40 минут. Если образовалась пенка, то в конце варки ее удаляют.
Затем ягоды снова помещают в сироп и варят французское клубничное варенье на слабом огне до готовности (5 минут).
Варенье клубничное по-французски готово. Приятного аппетита!