Это цитата сообщения Hersonckay Оригинальное сообщение
Жульен в съедобной кокотнице
Продукты необходимые:
Картофель – 1 кг
Шампиньоны – 400 г
Мука – ½ ст. л.
Сливки или сметана – 250 г.
Лук репчатый – 1 шт.
Масло сливочное – 100 г
Сыр – 150 г
Соль, перец
***Хорошо помоем картошку неочищенную,срезаем верхушку, если клубень будет лежать на боку. Это позволит будущей «колотнице» стать больше и просторнее.
Затем аккуратно десертной или чайной ложкой выскребем, так сказать, мякоть, чтобы бортики и донышко "кокотницы" было не толще 5-7 мм. Готовые "кокотницы" положим в холодную воду, чтобы картофель не потемнел.
***Тем временем , поставив на разогрев духовку (180-200 градусов) приготовим грибной жульен - одним из распространенных способов. То есть, растопимна сковороде 50-70 граммов сливочного масла и положим в него 400 граммов относительно мелко нарезанных шампиньонов (или других грибов).Помешивая грибы,они должны выпустить сок, потушим минут 5, выпарим этот сок и добавим мелко нарезанную среднюю луковицу.
Потушим еще минут пять-семь, помешивая, затем добавим половину столовой ложки муки - для загущения жульена. Вновь все тщательно перемешаем.
Убедившись, что мука разошлась равномерно, вольем 250 мл сливок или столько же сметаны, кто как любит Солим, перчим и тушим полученную смесь до загустения сливок или сметаны. Это еще 3-4 минуты. Всё, жульен готов.
***На смазанную сливочным или топленым маслом жаростойкую посуду (или противень) уложим "кокотницы" из картофеля, посолим и поперчим их, а также в каждую кладем по маленькому кусочку сливочного масла. Затем ложкой уложим в "кокотницы" тушенные в сливках или в сметане грибы - последовательно и равномерно распределяя их по "кокотницам".
***Начиненные «кокотницы» поставим в разогретую до 180-200 градусов духовку Минут через 15 после начала запекания вынем "кокотницы" и
присыпем жульен натертым сыром, При упомянутой выше температуре жульен будет запекаться еще минут 25. Как только наши кокотницы покрылись румяной корочкой, всё можно доставать.
И приятного аппетита!