Может кого-то заинтерисует маринованная свекла.Зимой незаменимая вещь. Используется и как самостоятельный гарнир и как заправка для борща, я даже в винигрет добавляла.

Свеклу режем соломкой ( я использую кух. комбайн), укладываем в банки и заливаем маринадом, так чтобы он прикрывал свеклу на 1 см. Пастеризуем ( температура воды не более 90 градусов) пол литровые банки-10 мин, литровые-20 мин, Закатываем, переворачиваем, закутываем. Прекрасно стоит всю зиму при комнатной температуре. 
Для маринада на 1 л воды
100 гр. яблочного уксуса
5 гор. душистого перца
10 гор. черного перца
3-5 шт. гвоздики
25-30 гр соли (2 - 2.5 ст ложки).

Мама моя в маринад добавляет еще 100 гр. и сахара и вместе со свеклой закладывает в банки чеснок ( половина на половину). Тоже вкусно.

Взяла здесь:  http://club.osinka.ru/topic-6307?start=960