1,5 стакана муки

 

1 ч. л. разрыхлителя

 

1 ч. л. корицы

 

1/2 ч. л. кориандра

 

200 г сахара

 

250 г воды (или сока)

 

0,5 стакана изюма (кураги, инжира или смеси всего)

 

0,5 стакана мелко порубленных орехов

 

2 ст. л. меда

 

0,5 стакана растительного масла

 

2 cт. л. какао

 

Берем 200 г сахара, 250 г воды (или сока), 2 ст. л. меда и полстакана растительного масла. Перемешиваем силиконовым скребком  в ковше  2,8 л и подогреваем до 60°C.

Отдельно в замесочном блюде 3л перемешиваем полтора стакана просеянной через сито муки с двумя столовыми ложками какао, одной чайной ложкой разрыхлителя, чайной ложкой корицы и половиной чайной ложки кориандра.

При помощи венчика (или ручного миксера) взбиваем сахарную и мучную смеси. В процессе перемешивания добавляем в тесто полстакана изюма (кураги, инжира или всего сразу), а также половину стакана мелко порубленных в измельчителе  300 мл орехов.

Выкладываем тесто в силиконовую форму  2,0л. Разогреваем духовку до 200°C и ставим туда коврижку, которая будет полностью готова через 35 минут.

Готовую коврижку сверху можно смазать силиконовой кисточкой клюквенным, абрикосовым или клубничным джемом. Еще лучше – приготовить ягодное желе: ягоды с сахаром довести до кипения в ковше 1 л, добавить пектин (или агар-агар), дать немного остыть и полить этим коврижку.

 

 Источник:http://www.gastronom.ru/recipe/22881/postnaya-medovaya-kovrizhka