Заварные пирожки с картошкой и языком

[показать]Огромная благодарность автору: Оля



Последний раз брали с собой на природу — ушли первыми. Нежнейшее пузырчатое тесто с пикантной начинкой.



Ингредиенты:
Для теста:
1 стакан молока
60 г сливочного масла
2 яйца
Около 3 стаканов муки
Сода на кончике ножа
Щепотка сахара
Щепотка соли

Для начинки:
300 г вареного языка
5 картофелин
2 маринованных огурца
1 крупная луковица
Соль, специи

Приготовление:

В молоке растворить соль, сахар. Добавить масло и растопить на среднем огне:


[320x213]


Всыпать 1 стакан муки, быстро перемешать до однородности массы. Снять с огня:


[320x213]


Слегка остудить. Ввести по одному яйца:


[320x213]


При этом массу необходимо тщательно вымешивать:


[320x213]


Добавить соду. Порциями ввести оставшуюся муку:


[320x213]


Замесить мягкое, эластичное и послушное тесто. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут:


[320x213]


Для начинки картофель отварить с солью. Отвар слить, картофель размять:


[320x213]


Добавить нарезанный мелким кубиком язык, маринованные огурцы, пассированный лук. Посолить, поперчить и перемешать:


[320x213]


Тесто разделить на 3 части. Каждую скатать колбаской и нарезать поперек на небольшие кусочки:


[320x213]


Каждый кусочек раскатать в лепешку. На середину выложить столовую ложку начинки:


[320x213]


Края лепешки соединить над начинкой и защипать:


[320x213]


Пирожок перевернуть швом вниз и слегка расплющить ладонью (можно прикатать скалкой):


[320x213]


Изделия выкладывать на сковороду с разогретым маслом:


[320x213]


Быстро зарумянивать с обеих сторон:


[320x213]


Слегка обсушить на бумажных салфетках и подать:


[320x204]